Predicción sensorial mediante saliva artificial
La muestra del producto alimentario se prepara según protocolos estandarizados que replican las condiciones de consumo real.
La muestra interactúa con saliva artificial que imita la composición química y enzimática de la saliva humana.
Sensores de alta precisión analizan las moléculas liberadas durante la interacción, generando un perfil químico completo.
Algoritmos de machine learning correlacionan los datos instrumentales con perfiles sensoriales, generando predicciones precisas.
Avaliação objetiva das propriedades sensoriais e dos perfis aromáticos dos vinhos do Alentejo.
Avaliação da qualidade, do amargor, do picante e do perfil sensorial de azeites premium.
Controlo de qualidade e propriedades nutricionais de queijos artesanais e iogurtes.
Análise sensorial de café e sumos naturais para otimização de produtos.
Avaliação da textura, suculência e propriedades sensoriais de carnes e enchidos.
Desenvolvimento de produtos saudáveis com propriedades nutricionais melhoradas.
Estamos abiertos a nuevas colaboraciones con empresas, instituciones y centros de investigación.
