what is food sensory perception and why is it important
A perceção sensorial dos alimentos refere-se à forma como os indivíduos interpretam as características dos produtos alimentares através dos sentidos. Este processo envolve a interação entre estímulos físicos e químicos e a resposta do organismo, permitindo avaliar aspetos como sabor, aroma e textura. No contexto do setor agroalimentar, compreender a perceção sensorial é fundamental para […]
